常溫下保存即可。涼皮不可保存在冷櫃裡,涼皮遇冷,變硬變脆,攪拌時更易斷裂,食用沒有嚼勁。
涼皮調料中主要成分為花椒水,它可以殺菌防腐。涼皮如果當天或者過夜即有異味,不是保存不當,而是涼皮本身的品質有問題。涼皮一般在塑料袋内,保存時隻要将袋口壓嚴讓涼皮和空氣隔絕即可。
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