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蔥燒螃蟹的做法

知識 更新时间:2025-02-14 21:07:50

  1、花蟹個頭較小,宰殺處理幹淨後,每一隻蟹身斬成兩半,放入碗中瀝幹,加入鹽、米酒腌制15分鐘

  2、此時,将洋蔥切成絲,姜也切成姜絲,蒜瓣拍碎,辣椒切成兩段,香菜洗淨備用

  3、在花蟹的切口處沾上幹澱粉,這樣可以鎖緊蟹肉水份,使炒出的蟹更鮮,同時也可以防止炒蟹的時候濺油

  4、鍋燒熱,倒入油,油可以多放些,炒出的蟹更香

  5、把沾了澱粉的花蟹放入鍋中,用中火将花蟹炒至變色

  6、加入姜絲蒜瓣和辣椒翻炒

  7、生抽、蚝油、口急汁、海鮮醬、白糖混合成一碗醬汁,倒入鍋中,調成小火焖燒3分鐘,使花蟹吸收醬汁滋味

  8、調成大火,加洋蔥炒出蔥香

  9、最好加入香菜碎翻炒片刻即馬上出鍋,趁熱食用,喝兩杯小酒就更爽了

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