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柱侯醬能用什麼醬代替

美食 更新时间:2025-02-07 17:43:01

可用面豉醬,海鮮醬或者是蚝油代替。柱侯醬以大豆、面粉作原料,經制曲、曬制後成醬胚,再和豬油、白糖、芝麻蒸煮而成。其色澤紅褐,豉味香濃,入口醇厚。适于烹制雞鴨魚肉等,尤以柱侯雞為最,是調馔中的上乘醬料,可焖制各種肉類。

現代的柱侯醬原料主要為水,黃豆,小麥粉,白砂糖,食用鹽,芝麻油,谷氨酸鈉,脫水大蒜,黃原膠,苯甲酸鈉。

而面豉醬是用大豆、大麥、小麥及稻米等發酵而成,具有多種味道、顔色和質感,廣泛用于調味或烹調佐料,海鮮醬的主要材料有白砂糖、黃豆、小麥粉、食用鹽、小麥粉、釀造食醋、脫水大蒜、鹽漬辣椒、黃原膠、紅曲米等。他們的原料都有很多相似之處可以互為替代。

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