半發面半死面和面方法:
1、把所有材料準備好;
2、清水加熱至38度左右,加入老面、酵母,攪拌均勻;
3、把攪拌均勻的酵母水倒進面粉中;
4、用筷子用筷子攪拌,使水和面充分融合;
5、水面融合後用手把面和至三光(即手光、盆光、面光),将和好的面團滾圓,蓋上保鮮膜;
6、靜止發酵約45分鐘左右(僅限于夏天,冬天要适當增長發酵時間),面團會發至2倍左右即可。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!