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半發面半死面怎麼和面

知識 更新时间:2024-11-29 12:00:16

  半發面半死面和面方法:

  1、把所有材料準備好;

  2、清水加熱至38度左右,加入老面、酵母,攪拌均勻;

  3、把攪拌均勻的酵母水倒進面粉中;

  4、用筷子用筷子攪拌,使水和面充分融合;

  5、水面融合後用手把面和至三光(即手光、盆光、面光),将和好的面團滾圓,蓋上保鮮膜;

  6、靜止發酵約45分鐘左右(僅限于夏天,冬天要适當增長發酵時間),面團會發至2倍左右即可。

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