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炖排骨要放姜嗎

知識 更新时间:2024-07-12 05:09:03

建議放。炖排骨的時候要先将排骨焯水,去除血水,然後在炖湯的時候放一些姜,通常排骨湯中放生姜是因為姜中含有多種揮發油,氣味芳香,能給排骨去腥,若是沒有姜,可以用其它東西來去腥。

去腥技巧:一般排骨若是沒有清理幹淨的話很有可能炖出來的湯會有腥味,一般在炖之前要先焯水一下,能在一定程度上去除腥味,還能緩解油膩。能去腥的食材還有香蔥、花椒、桂皮、陳皮等,炖湯的時候還可以加适量醋,也有去腥的效果。

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