休漁期鮮海貨供應充足,“吃很貴”正當時。近日受鲅魚圈新冠肺炎疫情影響,營口、青島鲅魚一斤跌好幾塊。然而,許多人都不知道“鲅魚”到底是什麼魚。
鲅魚,拼音bàyú,學名“藍點馬鲛”,也叫馬鲛俗稱燕魚、闆鲅、竹鲛、尖頭馬加、青箭等。我國的渤海、黃海、東海以及朝鮮近海都是其主要分布地。
它的牙齒鋒利,遊泳迅速、性情兇狠。一般長0.26—0.52米,最長可達1米,重20公斤,其體态光滑嬌美,呈紡錘形;背部為藍黑色,布滿藍色斑點,腹部為銀灰色,習慣于緊貼水面浮遊,尾鳍與背鳍通常露出來。鲅魚有時還會躍出水面,鱗光閃閃,非常壯觀。鲅魚牙齒尖利,行動敏捷,生性兇猛,其流線型的身體使之遊泳的速度奇快,經常成群追捕小型魚類,其中魚是它們最喜歡吃的食物。
什麼時候釣鲅魚最适合?藍點馬鲛魚系溫、熱帶海洋性魚屬,對水溫,水質要求較高,凡嚴重污染海域難見其蹤,大連地區每年從6月上旬開始就有藍點馬鲛在沿海出現,此時當地人稱為“春鲅”,其回遊群體密度較小,并多在淺水海域(水溫較高區域)覓食,個體較小。從9月上旬至10月中旬,成年藍點馬鲛回遊數量及密度較大,個體大多重600克以上,且覓食熱情高漲,吞鈎迅猛。
出釣時段應選擇在拂曉開始至日出和夕陽西下至日暮時間,中午時段很少覓食。特别是農曆八月十五前後,是施釣藍點馬鲛的最佳季節,此段時間的清晨與傍晚,大連地區沿海礁頭大多人滿為患,掄竿抛線,此起彼伏。魚上鈎時釣友的興奮瞬間或那一道道銀亮的光影墜落于船頭、岸邊,礁頭不失為最美麗的一道風景線。
鲅魚的燒法:紅燒鲅魚段 、香煎鲅魚食 、熏鲅魚 、紅燒鲅魚、茄汁魚罐頭(鲅魚) 、鲅魚餃子、秘制燒鲅魚、鲅魚豬肉馄饨、鲅魚丸子 、香煎鹹鲅魚、白菜水餃鲅魚等多種。
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