做湯的魚以鳜魚、鲫魚味道最佳。鳜魚和鲫魚都是淡水魚類,肉嫩、質細、營養價值高、出湯率高,适合病人、老人和産婦食用。
做法:
1、将魚去鱗、開膛、洗淨、放入鍋内。
2、加入燒沸的清湯煮沸。
3、加入料酒,少量食鹽和油,炖至湯色發白時即可食用。
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