内脂豆腐是一種比較細嫩的豆腐,如果一不小心豆腐可能就被炒碎了,下面介紹一款蛤蜊豆腐湯的做法,簡單,豆腐不易碎。
蛤蜊吐幹淨沙子,用清水多沖洗幾遍,豆腐切小塊,火腿肉切小塊,姜切片,蔥白切段。
鍋裡放少許油,放入火腿肉炒香,放入姜片、蔥白略略拌炒,加入清水與素高湯。
放入豆腐煮開,轉小火炖上5分鐘左右,放入蛤蜊再次煮開即可。
放少許白胡椒粉及鹽調味,出鍋。
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