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大荔縣美食

知識 更新时间:2024-11-25 09:59:35

  大荔帶把肘子、蜜汁轱辘、大荔泡油糕、大荔水磨絲、大荔石子馍、大荔月牙燒餅、大荔爐齒面等。

  1、大荔帶把肘子:大荔帶把肘子,屬蒸菜類,在秦馔筵席上久負盛名,作酒菜、飯菜均可。以香味突出,色、香、味、形俱佳著稱。色澤棗紅,如把柄,故稱帶把肘子。

  2、蜜汁轱辘:因其狀為球體,當地把這種形體的東西俗稱轱辘。用大油、澱粉适當配置,用煎油炸過,又勾以蜜稱汁(今多用白糖),色澤金黃,外脆裡嫩,香甜油潤。

  3、大荔泡油糕:泡油糕由唐代佳點油浴餅演變而來。糕面隆起,泡泡蓬松,其味芬芳,入口即消。形狀玲珑剔透,猶如巧制淩花。入口即化,松軟綿潤,芬芳醇香。因其頂部泡兒如花,故而得名。

  4、大荔水磨絲:以豬耳為原料,因将豬耳平面片開,可見水磨石般花,故名。距今已有200餘年曆史。此菜用料普通,但以刀功精湛而名噪遇選。制作此菜,須将豬耳片薄、切細,成菜細如毛發,蓬松透明,脆嫩光滑,香酸爽口,風味獨特。

  5、大荔石子馍:大荔石子馍又叫饽饽馍。因用豆石在鏊上面墊底烙熟而得名,石子馍具有油酥鹹香、營養豐富、易于消化、經久耐貯等特點,吃起來幹黃酥脆、鹹香可口,攜帶方便,經久耐貯。

  6、大荔月牙燒餅:大荔月牙燒餅好看也好吃。表皮黃亮,有些脆。内瓢松軟,有點甜。雖說隻一指頭多厚薄,卻又有若幹層層,油油的。雖說那裡邊是空的,外邊卻沾着不少的芝麻,香香的。

  7、大荔爐齒面:是陝西大荔著名的漢族傳統風味小吃,具有面條柔韌光潤,臊子香辣味濃的特色。因其形似爐齒而得名,原料有面粉、豬五花肉、筍瓜、油炸豆腐等21種。

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