不放
材料:
腓力牛排、黑胡椒粒、黃油1大塊、橄榄油、蒜茸、高湯、鹽、幹邑白蘭地酒。
做法:
1、牛排用毛巾紙吸幹水,灑鹽,然後用研碎的黑胡椒粒,緊壓于牛排的底與面腌大約20分鐘。
2、熱平底鍋放黃油與橄榄油直到黃油快變焦時,轉中火放牛排進去嫩煎大約4分鐘,然後轉邊再煎3分鐘,取出擺在盤上。
3、起火熱餘下的黃油,放蒜茸爆香,倒入幹邑白蘭地酒并點火使酒精燒去。
4、再下高湯,用鍋鏟刮出,融于湯汁中後開大火煮4-6分鐘
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