材料:面粉400g,紅糖50g、酵母4g、清水适量。
做法:
紅糖加入适量開水,攪至紅糖完全融化;溫水加入酵母攪勻;分别将紅糖水和酵母水倒入面粉中拌成絮狀,揉成三光面團;裹上保鮮膜在陽光下發酵至兩倍大,再揉出面團氣體,分成10個小劑,揉成圓形;蒸籠刷層油,将饅頭擺到蒸籠裡,饅頭之間要留有空隙,因為饅頭會發酵變大;水上鍋蒸15分鐘;關火後不要馬上開蓋,待5分鐘後再開蓋裝盤即可。
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