1、發面面太硬就會影響發面的效果,一般都是因為發面太幹,酵母得不到良好的發酵。這種情況下可以在表面噴适量水。
2、發面就是在面團裡面加入酵母菌,讓酵母充分的繁殖,産生一部分氣體讓面團膨脹起來。在酵母菌有氧呼吸的時候,把澱粉轉化為糖并且消耗的過程,會産生二氧化碳,面團就會變的蓬松和柔軟,面團的體積就會膨大。
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