果酒和果醋的區别在于果酒是由酵母菌進行發酵;果醋是經過醋酸菌進行發酵。在發酵過程中被酵母菌發酵成酒精的酒;果醋就是将水果用現代生物科技技術釀制而成的一種酸味調味品。
酵母菌發酵适宜的溫度在18至25攝氏度左右,醋酸菌則在 30至35攝氏度左右。另外酵母菌發酵後液體呈酒味,醋酸菌發酵後液體呈酸味。但是酵母菌是不能把酒釀成醋的,而醋酸菌卻可以。
果醋和果酒制作過程是非常相似的,隻一個環節之差,釀制出的液體味道就大相徑庭。
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