1、聞:開瓶後新鮮蜂蜜有明顯的花香,陳蜜香味較淡,加香精制成的假蜜氣味令人不适,單花蜜具有其蜜源本身的香味。
2、嘗:将蜂蜜置于舌上以舌抵上鄂,緩緩入喉會感到微甜而稍有酸味,口感細膩,喉感略有麻辣,餘味悠長,而摻假後的蜂蜜有糖水味、較濃的酸味或鹹味等。
3、挑:用筷子或手指挑起蜂蜜能拉絲者為佳,無拉絲現象說明含水量高,也可滴一滴蜂蜜在草紙上,水迹易擴散者說明含水高,純淨蜂蜜呈珠球狀、不擴散。
4、撚:蜂蜜結晶呈魚籽或油脂狀,細膩,色白,手撚無砂粒感,結晶物入口易化,而摻糖蜂蜜結晶呈粒狀、手撚有砂粒感覺,不易撚碎,入口有吃糖的感覺。
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