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粟粉是什麼粉

生活 更新时间:2025-02-08 23:18:39

  粟粉是用玉米制成的澱粉。與水或牛奶混合後有獨特的外觀和質感,常被用來摻在白糖粉作為抗粘結劑。常被用做布丁等食品的凝固劑。粟粉可分為精制玉米粉和普通玉米粉。精制玉米粉又叫玉米澱粉,用作炒菜、炒肉芡粉時用的;普通玉米粉可用來做窩窩頭、玉米糊、玉米面條等作用。是做食品的主要原料,也起凝膠的作用。除了做布丁時候可以使用外,作餅幹時也會作為添加劑進行使用,改善内部組織的酥松。粟粉在中式烹調上除了勾茨使食物産生滑潤的口感之外,亦常用來做為軟化肉質的腌肉料之一。

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