用料:
羊腩500克、尖椒2個、粉絲1把、黑木耳4朵、食鹽1湯匙、蔥1根、八角3個、花椒15粒、桂皮1段、大蒜1頭、香菜适量、油潑辣子适量、香葉2片、白芷5克、高良姜2個、草果2個、陳皮5克、水适量。
做法:
1、 湯鍋中注入約三分之二滿的清水,将沖洗幹淨的羊腩肉整塊放進去,中火煮至沸騰後撇去浮沫;
2、 大蔥切段,将除了鹽其他的所有調料放入調料包内并封好口,放入湯鍋中,轉中小火煮一個小時;
3、 一小時後調入鹽,用叉子在羊肉上戳一些孔後繼續加蓋煲煮一小時;
4、 撈出羊肉,不要關火,加入泡發并撕成小朵的木耳和已經泡好的粉絲,大火煮十分鐘後,調入白胡椒粉即成鮮美的羊肉湯;
5、 将煮好的羊肉切片或塊,取一大碗,盛入煮好的粉絲、木耳,調入熱的羊肉湯,加入羊肉後撒香菜、油潑辣子即可;
6、 将大蒜切薄片,青尖椒切碎,與月牙餅和羊肉一起食用最佳。
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