配料:肉糜、豆腐幹、郫縣豆瓣醬、生姜、花椒粉、胡椒粉、甜面醬、辣椒粉。
做法:
1、将豆幹切丁,涼鍋放油,涼油放豆幹,小火幹炸;
2、豆幹炸幹盛出備用;
3、肉糜加生姜末、料酒、老抽、生抽、鹽少許攪拌均勻腌制十分鐘;
4、将腌制好的肉糜放入油鍋中炒至肉糜變色(不用炒熟),盛出備用;
5、用之前炸豆幹剩下的油入鍋放入郫縣豆瓣醬、辣椒面,小火炒制出紅油;
6、放入炒過的肉糜,改中火炒制,期間不停翻炒。将肉糜和郫縣豆瓣醬的水分炒幹;
7、放入之前炒幹的豆幹,翻炒五分鐘;
8、剛入花椒粉和胡椒粉,翻炒均勻;
9、放入甜面醬繼續翻炒兩分鐘;
10、出鍋放入密封的保鮮盒中,放入冰箱冷藏,可以保存數月。
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