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酸筍的做法

美食 更新时间:2024-12-01 14:51:04

  1、将筍切去老的部分,剝去筍衣,筍切絲備用。

  2、筍子處理好後,加入生水或過濾水,沒過筍子,上面壓個重的東西,确保筍子全在水面下。

  3、放置24小時後的筍子已有酸味,把泡筍子的水倒掉,加入食鹽。

  4、把鹽和筍子攪拌均勻後還會再出水,把筍子壓緊,室溫放置24小時。

  5、24小時後裝進密封壇子裡,一定要使勁壓緊,多的水倒掉,表面保留一點水即可,或是撒上一些鹽亦可。

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