1、将鮮奶油放在大碗裡,用打蛋器慢速攪打,直到鮮奶油形成軟峰,再加速攪打。
2、在加速攪打的過程中,乳脂會慢慢形成小顆粒從鮮奶油中分離出來,繼續攪打。
3、在濾鍋中鋪上一張粗棉布,将大碗裡所有的東西都倒上去,靜置過濾。
4、将粗棉布四周盡量收攏起來,把裡面的奶油液體擠出來,沒有液體滲出後才打開棉布。
5、将剩餘的固體奶油顆粒放在原來的棉布上,倒上冷水來沖洗,将棉布收攏,反複擠壓液體。
6、把洗過的黃油放在碗裡,撒上二分之一茶匙的鹽。
7、用木匙不斷地将黃油攤開後攏合,放入鹽混合均勻,倒掉剩餘的液體。
8、攪拌順滑後,用木匙将黃油轉移到準備好的蠟紙上進行包裹。
9、将黃油包緊後放在冰箱裡冷藏過夜。
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