通常情況下幹的熱幹面建議煮15-20分鐘。煮時間過長過短都不行,若時間過長的話,熱幹面會有所變軟,面條沒有勁道,拌面時會出現成團、結塊的情況,而時間過短的話,熱幹面沒有完全熟透,食用口感上有所下降,因此,正常情況下,面條下鍋後,15-20分鐘撈出,熱度、口感都是最佳的。具體做法:
1、先準備好堿水面條。
2、将辣蘿蔔切成丁。
3、用香油将芝麻醬慢慢調成挂糊狀,再加入适量醬油、鹽拌勻。
4、面條抖散下入沸水鍋中,煮至八成熟時撈出瀝幹水份。
5、将面條平攤在一個較大的平盤内,淋上香油,用電扇吹涼,防止面條互相粘連。
6、吃之前,再将晾涼的面條在開水裡快速燙一下,瀝幹水後裝入碗答内,将調好的芝麻醬料和蘿蔔丁倒在面條上,撒上香菜丁拌勻。
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