1、優質小米色澤均勻,呈金黃色,富有光澤,而壞掉的小米顔色發暗,沒有光澤 。
2、優質小米聞起來具有清香味,無其他異味,而嚴重變質的小米,手撚易成粉狀,碎米多,聞起來微有黴變味、酸臭味、腐敗味或其他不正常的氣味。
3、優質小米嘗起來味佳,微甜,無任何異味,而壞掉的小米嘗起來微有苦味、澀味及其他不良滋味。
1、小米亦稱粟米,古代叫禾。是谷子去殼後的産物,因其粒小,直徑約1毫米左右,因此得名。粟的營養價值很高,含豐富的蛋白質和脂肪和維生素,它不僅供食用,入藥有清熱、清渴,滋陰、補脾腎和腸胃、利小便、治水瀉等功效,又可釀酒。
2、如果小米發生黴變後,其中的碳水化合物、維生素、無機鹽等營養素受到大量的分解破壞和流失,使其營養價值嚴重降低;再者由于微生物污染嚴重,增加了緻病菌和産毒菌存在的機會,并可使一些緻病力弱的細菌得以大量生長繁殖,以緻于人食用後而引起食源性疾病。因此,黴變的小米就不能食用了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!