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香蕉凍黑了還能吃嗎

知識 更新时间:2024-12-05 08:16:23

能。香蕉中含有較為豐富的酚類物質及多酚氧化酶等,而低溫會破壞香蕉皮中的細胞,從而導緻這些物質從表皮的細胞中流出,在氧氣的作用下,會生成醌類物質,醌類物質聚集多了之後就會使香蕉皮變黑,這樣的香蕉也隻是果皮變黑,其中的果肉基本沒有什麼變化,沒有産生有害物質,還是可以繼續食用,隻是口感會差一些;但是若是保存時間過長,果肉出現變黑、變軟、變酸的情況,就不建議食用了。

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