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食品添加劑和防腐劑一樣嗎

知識 更新时间:2025-06-14 14:39:37

  食品添加劑是指用于改善食品品質、延長食品保存期、便于食品加工和增加食品營養成分的一類化學合成或天然物質。

  防腐劑是添加劑的一種,防腐劑是能抑制微生物活動,防止食品腐敗變質的一類食品添加劑。要使食品有一定的保藏期,就必須采用一定的措施來防止微生物的感染和繁殖。實踐證明,采用防腐劑是達到上述目的的最經濟、最有效和最簡捷的辦法之一。

  防腐劑的防腐原理,大緻有如下3種:

  一、是幹擾微生物的酶系,破壞其正常的新陳代謝,抑制酶的活性。

  二、是使微生物的蛋白質凝固和變性,幹擾其生存和繁殖。

  三、是改變細胞漿膜的滲透性,抑制其體内的酶類和代謝産物的排除,導緻其失活。

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