1、準備食材:羊肉2500克、白蘿蔔1根、蔥姜、料酒。 鹽、胡椒粉、花椒、小茴香、幹山楂、橘皮、幹紅辣椒各适量。
2、将羊肉切塊,洗淨用清水浸泡25分鐘,中間換一次水,蘿蔔切塊備用。
3、冷水放入肉,開火煮,開鍋後用漏勺撇去浮沫,撈出用清水洗淨備用,準備炖肉用的調料,将肉入鍋,加入焯肉澄清的水,放入調料和蘿蔔,加入料酒開火炖煮兩個小時即好。
4、吃時盛出的肉加入了鹽、胡椒粉、香菜和蔥粒,非常好吃原汁原味的,不需要再放其他調料了。
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