雞蛋難剝皮并不是因為不新鮮,一般三天内産的雞蛋都比較難剝,此時蛋清和蛋殼緊密相連,煮熟的雞蛋立即放入冷水中,經過熱脹冷縮後,雞蛋就比較容易剝皮,或者在煮雞蛋前将雞蛋敲破一點,再放入水中煮。
雞蛋難剝皮是不是不新鮮1、非常新鮮
雞蛋難剝皮并不是因為不新鮮,反而越難剝的雞蛋說明越新鮮,三天内産的雞蛋一般都比較難剝,因為此時蛋清和蛋殼緊密貼合在一起,三天後空氣進入雞蛋後就比較容易剝皮了。
2、熱脹冷縮
雞蛋可以用熱脹冷縮的方法進行剝皮,雞蛋煮熟後撈出,立即放入冷水中進行冷卻,蛋清和蛋殼在冷熱交替下會出現分離,還會伴随有氣體進入,此時的雞蛋就比較容易剝皮了。
3、破殼煮蛋
雞蛋難剝皮可以在煮雞蛋前将其敲碎點,然後放入水中進行煮制,煮制的過程中,水會逐漸滲透到雞蛋裡,促使雞蛋殼和蛋清出現分離,煮熟後撈出就非常好剝皮的。
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