1、腐竹提前泡發,切段;
2、豆芽用開水焯一下,撈出過涼水,然後鋪在盆底;
3、雞蛋打散和澱粉,面粉一起放進腐竹裡,抓勻,盡量裹在每一片腐竹上;
4、鍋裡熱油,放進腐竹炸成金黃色;
5、另起鍋,放底油炝炒西紅柿,放适量的鹽和醬油,加水煮開,水量根據容器大小,要沒過豆芽的量就好;
6、把湯倒進容器裡;
7、起鍋放底油,慢火炸香麻椒和辣椒,潑在腐竹上即可。
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