燕窩是部分金絲燕或雨燕分泌出來的唾液,再混合其它物質(絨羽、苔鮮、海藻和柔軟植物織維等)所築成的巢穴,人們再把這種燕窩取回來後經過提煉、選揀就成為了名貴的燕窩商品。燕窩按築巢的地方可分為“屋燕”及“洞燕”兩種,洞燕因其受礦物質影響導緻顔色不同,有白燕、黃燕、紅燕之分,而屋燕隻有象牙白一種顔色。燕窩是中國自明代以來開始被食用的傳統名貴食品之一。
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