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熱幹面的熱量

生活 更新时间:2024-09-09 20:39:20

  1、熱幹面熱量:219大卡/100g。

  2、将面粉倒入盆内,食堿用清水溶化後徐徐注入面粉中,用手反複拌和上勁。

  3、将和好的面制成直徑一分粗的圓面條。

  4、大鍋置火上,放入清水燒沸,将面條抖散下鍋煮,随即用竹筷撥散,約煮3分鐘,到面條八成熟時撈出,瀝幹水,置案闆上用竹筷挑起吹涼,然後刷上芝麻油,抖開拌勻至根根散條。

  5、将芝麻醬放入缽内,下小磨芝麻油調勻,辣椒粉淋入燒沸芝麻油制成辣椒油。将大頭菜洗淨,與叉燒肉、蝦米都切成小米粒丁,分别盛入小缽内。

  6、将燙好的面條205克放入竹箕中,投入旺火沸水鍋裡,上下抖動着燙熱,約燙五六次,撈起瀝幹水,倒入碗内,撒上蝦米、叉燒肉丁、大頭菜,澆上芝麻醬,加入小磨芝麻油50克、白醋、辣椒、味精、撒上蔥花,拌勻即成。

  7、熱幹面的制作要領:面團加堿應适量; 煮的時間不宜太久,以剛熟即止,保持面條的筋道。

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