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食用的磞砂書面名稱是什麼

知識 更新时间:2025-02-08 10:55:19

  由面粉拌和豬油、南乳、白糖等配料制成的傳統食品,形似金黃色蝴蝶,當地俗稱為“崩砂”(順德稱蝴蝶為“崩砂”)

  大良磞砂——同樣有相當知名度,與盲公餅、西樵大餅一起可稱三大佛山“手信”特産為面粉拌和豬油、南乳、白糖等配料油炸而成的食品,形似金黃色蝴蝶,順德人俗稱蝴蝶為磞砂,故名。始制于清乾隆年間縣城東門外的成記老鋪,初為脆硬薄片,後來經李禧記改進,風味甘香酥化,鹹甜适度,品種有蚝油、蝦蓉、榄仁、南乳等。現時制作的多為南乳磞砂。 制法:以普通面粉為主料(精面因筋強,炸後不松化,不适用),和入南乳、油、糖、水,比例是:面粉500克,南乳32克.花生油16克,白糖172克,堿水半湯匙,精鹽7、8克,臭粉0.3克,食粉0.6克,清水78克,搓扭成面團後,切塊捏壓成形,再放入花生油鍋中慢火炸至金黃即可。

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