1、從外觀看:白酒倒進透明玻璃酒杯中時,産生酒珠越大越多且消失得慢的酒質越好;
2、聞香:聞香也是辨别白酒的辦法之一。取一滴酒置于手心中,然後使兩手心接觸摩擦稍許,酒生熱後發出的氣味清香,則為上等酒;若氣味發甜,則為中等酒;若氣味臭苦,必為劣酒無疑;
3、品嘗:喝一小口入嘴,體會酒體是否豐滿,滋味是否協調,回味是否醇淨悠長,再慢慢吞下,然後閉嘴讓酒味經鼻腔慢慢從鼻子出來,好酒會感受到非常濃郁香醇的味道。另外,醬香酒講究空杯留香,即喝完杯中酒後空杯放置較長時間還有香味;
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