爆米花專用油是黃油,黃油又叫乳脂,白脫油,是将牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離後,使稀奶油成熟并經攪拌而成的,黃油與奶油的最大區别在于成分,黃油的脂肪含量更高。優質黃油色澤淺黃,質地均勻、細膩,切面無水分滲出,氣味芬芳。黃油營養是奶制品之首,牛奶煉成的黃油營養豐富,含維他命、礦物質、脂肪酸、醣化神經磷脂和膽固醇等。
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