做法:将鵝洗淨,放入鍋内,加水,先白炖,不加鹽,爛後,撈出晾幹。湯料:鍋内加鵝油燒熱或植物油,不過味道不如鵝油香,姜,幹辣椒爆鍋至香味溢出後,加入煮鵝的白湯,滾透,加入鹽、味精,關火,加香蔥。吃法:将鵝剁一公分厚的塊,澆入湯料食之。要點:煮鵝時,千萬不能加鹽,否則沒有鵝的特殊香味。蔥不能加的太早,要保持蔥的鮮綠。
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