三鮮大雜燴是泡發木耳、泡發香菇、泡發肉皮、泡發蹄筋、泡發魚肚為主料的菜品。
主料:木耳、香菇、黃花菜、熟鹌鹑蛋、魚肚、蹄筋、香菇、蘑菇、肉丸、魚丸、香腸、江蝦、胡蘿蔔、肉皮、白玉菇、蟹味菇。
輔料:鹽、色拉油、胡椒、香菜。
步驟:
1、将肉皮、蹄筋、魚肚、香菇、木耳、黃花菜洗淨用溫水泡發,香菇、蘑菇、白玉菇、蟹味菇洗淨;
2、油鍋燒熱放入肉皮、蹄筋、魚肚,倒入适量的料酒;
3、加入水,放入剩餘的所有主料煮至湯沸騰;
4、加入鹽、胡椒、香菜即可。
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