芭蕉芋澱粉是芭蕉芋加工的主要産品之一,芭蕉芋澱粉顆粒粒徑大,糊化溫度低,糊透明度好,鍊澱粉含量高,成膜性好,其分子量也很大,與馬鈴薯澱粉接近,具有較好的應用性質。
芭蕉芋的澱粉含量高,蛋白質、脂肪、灰分等雜質少,澱粉顆粒又大,是易用機制法生産澱粉的原料,還可生産口服和注射用葡萄糖、高梁饴糖等類澱粉糖,以及代藕粉等多種副食品。在紡織工業上,用芭蕉芋澱粉漿紗,比用糧食澱粉漿紗,具有粘結度高、光潔度好等特點。芭蕉芋澱粉還可用于造紙、制鞋、制帽、服裝和文化用品等。
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