冬天的青菜勝過所有美味?芋頭青菜缽豐富冬日餐桌，今天小編就來聊一聊關于冬天的青菜勝過所有美味?接下來我們就一起去研究一下吧!

冬天的青菜勝過所有美味

芋頭青菜缽豐富冬日餐桌

(記者 項珍)眼下正是吃芋頭的好時候，菜市場裡經常能見到它低調的身影。作為冬季“當家菜”之一的青菜，不由地讓人好奇，它與芋頭搭配在一起，究竟會碰撞出怎樣的美味呢?市民張女士照網上菜譜，在家嘗試做芋頭青菜缽。

“盡管現在市場上的菜品非常豐富，但每次端上桌的都是那幾樣家常菜，家裡人沒少抱怨，想當一個稱職的家庭‘煮’婦真的很不容易啊!依我看來，家常的菜譜也得時時更新，才能滿足家人不斷變化的口味需求。”1月26日張女士告訴記者，“我之前按照網上的菜譜嘗試着做過一道芋頭青菜缽，我自己第一次吃就喜歡上了軟滑的芋頭和清爽青菜的配搭，懷着惴惴不安的心情與家人分享，沒想到吃過的家人也愛上這個菜。我們家喜歡多點青菜，就會把青菜量多加，看個人喜好适當調整吧。”她按照做菜的步驟，先把芋頭刮皮，切成小塊，挑了一些青菜心，洗幹淨後放在一旁;接着在鍋裡倒了一勺油，放入芋頭塊翻炒幾下，加入一些清水，水量要淹沒鍋中的芋頭，等煮到水開後，再把芋頭連湯一起倒入電壓力鍋中煮7~8分鐘，打開蓋子後就可以看到芋頭已經爛了。

“到了這時就已經完成芋頭青菜缽一大半的程序了，接下來便是将油鍋燒熱，下肉末進行煸炒，等到顔色變白之後再倒入青菜，翻炒差不多時，将煮爛的芋頭連湯一起倒入炒鍋裡，與青菜肉末混合。”張女士告訴記者，如果這時候發現湯汁不多的話，可以加一點水進去，再加鹽、生抽調味，稍煮片刻就可以吃了。

她特意提醒大家需要注意，給芋頭去皮和切塊時，最好帶上一次性手套，不然芋頭的毛和黏液可能會引起皮膚瘙癢、過敏。

青菜雞蛋炒飯 就好這一口

(記者 項珍)比起“燒菜兩小時，吃飯5分鐘”，很多人尤其鐘愛炒飯，做法簡單，還特别省時省力。“80後”市民楊先生便是如此，青菜雞蛋炒飯幾乎成了他的冬日必備主食，他也從中摸索出了一些經驗與大家分享。

1月28日一大早，記者在城區四眼井農貿市場見到了正在買青菜的楊先生，他告訴記者，雨雪天氣青菜不好買，必須趕早才可能買到品質較好的青菜，吃起來口感會比較清甜。“青菜雞蛋炒飯看起來很容易做，但不是每個人都炒得好吃，首先得挑選好食材。”楊先生說，就拿要炒的飯來說，最好是隔夜飯，這樣的米飯水分不多，容易炒散也不容易粘鍋。

“兩碗飯大約配三兩青菜就夠了，先把青菜擇洗幹淨，剪去根部，切碎，放在盤子裡待用;再把雞蛋打在碗裡，加點鹽，用筷子攪拌均勻，倒入油鍋中翻炒，等它剛剛凝固就可以盛起來了;接下來就是炒飯，先把切碎的蒜子倒入油鍋爆香，再放入米飯，翻炒均勻後加入準備好的雞蛋和青菜，加鹽、加自己喜歡的調料，炒一下就可以出鍋了。”楊先生說，這樣做出來的青菜雞蛋炒飯色香味俱全，很能勾起人的食欲。

青菜蛋餅 模樣清新惹人愛

(記者 查燦華)小青菜，營養豐富又很便宜，不過，它在餐桌上經常是最不受寵的，許多人都會繞過它，把筷子伸向其他看起來更加美味的菜肴。但，若是改變烹調方式，平淡無奇的小青菜也會讓人胃口大開哦。

作為一名家庭主婦，你想用最普通的食材，簡單易上手的步驟，加上一顆熱愛美食的心，為家人做出一份美味菜肴嗎?這種營養滿分又容易上手的青菜蛋餅一定會給你帶來意想不到的驚喜。尤其是早晨，攤上這樣一份蛋餅，再搭配一碗暖暖的營養粥，就可以搞定家人的早餐了。家住迎江區程墩路的家庭主婦餘紅英就是這樣做到的。

“我的家人一直不喜歡小青菜的味道，但我不一樣，每次到菜市場買菜的時候，隻要看到有新鮮、水靈的小青菜，還是忍不住會買一些帶回家的。”餘紅英告訴記者，畢竟小青菜的營養非常豐富，不能因為家人不愛吃，就舍棄它，家庭主婦應該提高自己的烹饪技術，找到合适的烹饪方法，做出美味菜肴，既能滿足營養需求，又能迎合家人的味蕾。買了青菜後，她總能想到辦法把小青菜做成家人都能接受的美食，其中一道青菜蛋餅是家人都認同的好滋味。

餘紅英随後便向記者介紹起青菜蛋餅的烹饪方法。“青菜蛋餅做的方法一點也不難，即使你是零經驗也不用擔心。我把小青菜切碎後用料理機打成了汁，綠綠的，然後用青菜汁作為液體，加入雞蛋和面粉，放點鹽，拌成青菜蛋糊，煎成一塊塊小煎餅。要是家中沒有料理機或者嫌這道程序太麻煩，也沒關系，将青菜切成碎粒放進雞蛋和面粉裡攪拌均勻就可以了，後面的程序都相同。兩種方法雖有一點點區别，但是煎出來的蛋餅都是金黃和碧綠相間，顔色非常惹眼，口感都是香軟可口，家人都喜歡吃。”餘紅英說，她喜歡邊煎邊上桌，煎多少吃多少，連最不愛吃青菜的小孫女兒也能吃上一整個呢。

青菜肉末煮年糕 連湯都格外美味

(記者 查燦華)冬天是最容易長膘的季節，這時節胃口好，愛吃大魚大肉以及重口味的各種菜，又不愛運動。若是覺得自己長胖了，不妨吃點清淡養胃的菜，正當季的青菜就是不錯的選擇。青菜要是燒得好，比大魚大肉還好吃呢，一點兒不會影響作為“吃貨”的幸福感。

“每逢寒冷的冬天來臨，我們家的晚餐就主打青菜肉末煮年糕了，不但看上去清清爽爽的，吃進肚裡熱熱乎乎的，每次煮上一鍋連湯都不會剩的。”在市區一家公司從事會計工作的市民李女士說，年底時她工作很忙，沒時間買菜燒飯時她就會在家囤點年糕和肉，下班路上再買幾棵青菜，煮上一鍋青菜肉末年糕，有葷有素有主食，營養均衡，再備點鹹菜，立馬就能吃上熱氣騰騰的晚飯了。

“年糕要選切片的年糕，豬肉切成末後先用少許鹽和生抽腌制。”李女士說，要想把青菜肉末煮年糕煮得好吃也是有講究的，比如青菜要切碎，肉要先腌制，放料的時候要講究先後順序。先在鍋裡放油，再放水，水開後放年糕片;年糕煮軟後，放入豬肉末，撥散，放入姜末;豬肉煮熟後，再放青菜粒，煮滾後，加點鹽調味就可以出鍋了。盛年糕前，可以在碗底放點胡椒粉和香油，這樣吃起來會更香。

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