1、将酸菜用清水清洗幾遍,然後把酸菜切碎,姜切片,蒜切末。
2、取少許幹辣椒備用,取小塊肥肉切成薄片,鍋中加入少許油,燒熱後放入切好的肉。
3、煸炒至變色後加入辣椒和姜片,繼續翻炒出香味後放入酸菜,一直炒至酸菜微微變焦。放入少許清水,大火燒開後放入八角炖十分鐘,然後放入醬油、鹽、味精,翻炒均勻,加入少許水、澱粉、勾芡,最後放入蒜末炒出香味即可。
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