1、取豆漿500克,加入雞蛋攪散,再加入适量濕澱粉攪打均勻。
2、鍋内加入豆漿,再加入白糖,用旺火燒開,再徐徐倒人打好的雞蛋豆漿,用手勺輕輕攪動,防止煳底。待豆漿呈糊狀時盛出,倒入瓷盤内使其冷凝成凍狀。
3、案闆上撒一層面粉,将冷凝的豆奶翻扣在面粉上,再撒上一層面粉,用刀切成4厘米長、6厘米寬的條,用面粉裹勻。
4、鍋内加植物油燒至八成熱時,逐個入鍋,将豆奶生坯炸至呈金黃色浮起時,撈出裝盤,撒上白糖即成。
炸豆奶是陝西榆林的特色名小吃,是用豆漿為主要原料制成,故名炸豆奶。榆林為古代塞上著名的城鎮,城東有三教庵,内有一眼“普惠泉”,泉水清涼甘甜,富含礦物質。
用此水磨豆漿制作豆腐,味道殊美。榆林炸豆奶舊時就是用此泉水磨豆漿制作的。
榆林為陝西古代塞上著名的城鎮,城東有三教庵,内有一眼“普惠泉”,泉水清涼甘甜,富含礦物質。用此水磨豆漿制作豆腐,味道殊美,炸出來的豆腐色澤金黃,外脆内軟嫩,入口即化,香甜甘美,豆香馥郁。
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