現代人通常以為，辟谷就是“絕食”，與現在流行的斷食療法如出一轍。實際上，這是一個“曆史悠久”的誤會。
辟谷養身的起源
辟谷養生源自于道家，已有2000多年的曆史，它起源于先秦，到唐朝時在民間已十分流行，随後也是曆朝曆代許多名人雅士、修真悟道之人、達官貴人、墨客騷人等苦苦追求的長生不老之術。
道家養生原理認為：人體存在三屍蟲專食人體元精、元氣、元神。人不能健康長壽就是這三蟲危害人體身體的原因。三蟲的産生是因為人食肉類品和五谷雜糧，在腸中積結成糞産生穢氣，使其三蟲繁殖增多後，直接消耗人體精、氣、神，随着人的年齡增加，飲食越多，毒素越多，三屍蟲越多，自然讓人精、氣、神耗盡，從而導緻陰陽失調，百病叢生。因此，科學合理的辟谷非常符合道家的養生理念。
什麼是辟谷
“辟”同“避”，“谷”即谷物，而“辟谷”則是道家養生中的“不食五谷”之意。辟谷的稱謂有很多，在典籍中常記錄的有“避谷、卻谷、絕谷、絕粒、卻粒、休糧、食氣”等。這是一種通過吸收自然精華之氣，進行排毒、減肥的高級自然養生術。
傳統的辟谷分為服氣辟谷和服藥辟谷兩種主要類型。服氣辟谷主要是通過絕食、調整氣息（呼吸）的方式來進行，其效用目前缺乏科學依據；服藥辟谷則是在不吃主食（五谷）的同時，通過攝入其他輔食（堅果、中草藥等），對身體機能進行調節。
道醫孫思邈《千金翼方》曾經說過九制黑芝麻：“日二服，漸漸不饑絕谷。”因此黑芝麻丸作為辟谷丸也存在了千年。
辟谷為何受追捧
21世紀的今天，人們生活在物質極其豐富的時代，但卻也在遭受有史以來最為嚴重的毒害：瘦肉精、PM2.5、重金屬、防腐劑、轉基因、地溝油、農藥、化肥等等，誰都逃不掉，現代人很多處于亞健康狀态。
辟谷養生全面調節人體機能，讓人體回複健康，就像電腦重新安裝了程序，煥然一新。這是因為平時人體主要靠糖代謝供能，辟谷2-3天後體内糖耗盡，便自然啟動脂代謝，人體代謝系統得以重新調整，血液中、髒腑内、細胞間的各種垃圾和毒素也會被代謝掉，人體功能全面得到恢複。
辟谷的功效
一、減肥瘦身
二、淨化血液，軟化血管
三、降三高
四、排毒
五、調理脾胃
六、美容養顔
除此之外，辟谷還可有效降低體溫，減緩人體脈捕跳動的次數，進而達到延緩衰老，健康長壽的功效。所以辟谷養生受到現代人的追捧，但是科學合理的辟谷養生方法才能達到效果
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