用料:柴魚、生姜、鹽巴、雞蛋、幹紅棗、白糖。
步驟:
1、先把柴魚清洗一下,洗幹淨後放清水裡泡幾分鐘,把魚肉裡面的血絲浸泡一下;
2、把魚頭和魚骨頭挑出來,下一步準備煎。把魚肉先用生姜、鹽、小蔥、和蛋清腌一下;
3、把豬油放炒鍋内加熱,然後放生姜片和鹽煸炒,聞到香氣後把魚頭和魚骨頭放入鍋内煎炸。待兩面都煎炸後,往鍋内倒入開水放幾粒幹紅棗,煮十幾分鐘;
4、接着放一些鹽、白糖和醋,再放入點白蘿蔔片,蓋好煮十幾分鐘。接下來就可以把腌好的魚肉片放裡面,小火煮五分鐘多,再放入蔥花,接下來就可以起鍋盛湯了。
把魚頭和魚骨頭放入鍋裡後不要翻攪,要不容易有腥味
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