米酒裡不含添加劑。米酒為微生物自然發酵而成,很容易被其他的微生物分解而變壞,适當的保存可以增加保存時間。
米酒保存方法:
1、玻璃瓶是最好的保存容器,不鏽鋼或者穩定金屬制作的容器都是可以的,不要長期用塑料瓶子裝着。
2、隔熱停止發酵,理論上來說,保質期可以做到無限期,但是前提是要足夠熱,如果不夠熱,不能做到殺菌的效果,做到停止發酵是可以的。但如果是高溫消毒,對風味肯定有影響。
3、用冷凍的方法,保存期可以延長很久,而且還可以停止發酵,比加熱停止發酵要好
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