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為什麼白酒有很重的臭味

知識 更新时间:2024-10-01 15:34:22

  一是質量次的白酒及新酒有明顯的臭味;二是當某種香味物質過濃和過分突出時,有時也會呈現臭味。白酒中能産生臭味的有硫化氫、硫醇、雜醇油、丁酸、戊酸、己酸、乙硫醚、遊離氨、丙烯醛和果膠質等物質。各種物質在酒中,一旦超量,又無法掩蓋就會發出某種氣味。

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