最近二師兄的價格降低了不少，我也就經常去買一些回來給家人改善夥食了，其中排骨是家人特别愛吃的，外表看上去差不多的排骨，但實際上相差比較大，在購買排骨之前一定要弄懂了再買，這樣才能夠避免花冤枉錢。

肋排、脊排、大排、小排，是我們經常提到的排骨術語。這幾種排骨到底有啥區别呢？很多人并不了解，今天就來詳細地分享一下這幾種排骨的區别，弄懂了之後再來買。

提到排骨，其實籠統地來說，從豬脊背上的肉連着排骨端，一直到前面腹部連接處的肉和骨，都屬于排骨的範疇。但是很少有人買排骨的時候買這麼多，所以商家大部分都是把排骨分割成很多小部分，不同部位的排骨分割出來賣，價格也不一樣，供不同的食客選擇。

脊排

脊排就是豬的脊椎骨和肋骨相連的部分，這個部位的肉質非常好吃，但是脊排在出售的時候會連着脊椎骨一部分的大骨頭，骨多肉少，但是味道卻不差，這種脊排又被稱作“大排”，在烹饪的過程中适合用來炖骨頭湯，或者是直接紅燒來吃，在購買的時候要盡量選擇肉多的脊排，這樣性價比會更高一些。

肋排肋排也就是中間的部分，連接肋骨的排骨，肋骨是一根一根細長條的小骨頭，上面的肉是非常緊緻好吃的，因為肋排骨少肉多，浪費的部位也少，所以這部分的排骨價格是最高的，吃起來也最省事，注意在購買肋排的時候，要購買帶肉多一些的，這樣更劃算。

小排小排指的就是豬肉的腹部連接肋骨之間的部位，小排的肉質比較肥厚，而且帶有白白脆脆的軟骨，這部分的肉質比較鮮嫩，所以很多燒烤攤位都推出這樣的烤小排，吃起來軟嫩入味，不硬不柴。

排骨肉相對于其他部位略貴，是因為排骨的肉質鮮嫩，而且都是瘦肉沒有肥肉，肉質更緊實，在購買的時候要求我們掌握一些最基本的選購技巧，這樣避免多花冤枉錢。這三種排骨從價格上來說，肋排大于小排，大于脊排。

先是用手摸，雖然豬肉油脂比較多，但新鮮的豬肉用手捏上去是比較光滑的，一點不粘手，如果用手按上去覺得粘粘的，粘手的感覺，這樣的肉質并不新鮮，是放置了比較久的排骨。其次看表面的血色，如果血色比較鮮亮，正常的血紅色，說明排骨新鮮。如果血色看上去有一種污濁的感覺，顔色發黑發烏發暗，一點不油亮，說明豬肉不新鮮，排骨的質量差。

最後聞氣味，正常的排骨有一種肉腥味，這種腥味并不刺鼻，但如果聞上去有一股濃濃的刺鼻的藥水味，或者是腐肉味，說明肉質不夠新鮮。

同樣是購買排骨，了解了不同部位不同價格之後，再明白新鮮豬肉與不新鮮豬肉的區别，這樣再去挑選的話能夠做到心中有數，再也不用擔心商家糊弄你，買排骨不花冤枉錢。

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