番茄又名西紅柿，亦蔬亦果，乃蔬中佳果。番茄營養豐富，既是佳蔬，又是良藥，具有生津止渴、健胃消食、涼血平肝、清熱解毒的功效。用番茄消暑解渴，其作用不亞于西瓜，而其維生素C的含量卻比西瓜多得多，然而食用時須注意以下事項。
不宜空腹大量食用。因為番茄中含有大量的膠質、果質、柿膠酚可溶性收斂劑等成分，易與胃酸發生反應，凝結成不溶解的塊狀物，這些塊狀物可能将胃的出口幽門堵塞，引起胃腸脹滿、疼痛等不适症狀。
不宜食用未成熟的番茄。未成熟的青番茄中含有生物堿甙（龍葵堿），食用後輕則口腔感到苦澀，胃部不适，重者還會導緻中毒，出現頭暈、惡心、周身不适、嘔吐及全身疲乏等症狀，甚至危及生命。生食番茄應洗淨用開水燙後剝皮食用，以免皮上的病菌和農藥危害人體健康。
3.服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時不宜食用。因番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血活素的合成，與抗凝血藥物同食會降低藥效。番茄性微寒，脾胃虛寒及月經期間的婦女，以及患有急性胃腸炎、急性細菌性痢疾的病人不宜食用。
4.還有一個值得關注的問題，即番茄的食用方法。番茄除含有大量維生素C，還含有番茄紅素，是一種強抗氧化劑，可有效清除體内自由基，防止機體老化，并有抗癌和抑制腫瘤的作用，為充分發揮西紅柿這兩大保健功效，在吃法上很有講究。西紅柿中的維生素C，在加熱特别是長時間烹饪，容易被破壞，而在生吃的情況下，吸收更好。番茄紅素屬于脂溶性物質，需要在加熱的情況下，借助油才會達到吸收利用的效果。網絡和微信中盛傳西紅柿炒雞蛋是西紅柿最佳吃法，這隻是人們生活中的習慣，其實不用炒雞蛋，隻要加熱過油，也能發揮番茄紅素的功效。但這樣很可能會破壞西紅柿中的維生素C，因此西紅柿炒雞蛋在吃法上并非最佳。人們在食用西紅柿時，可根據自身不同情況來決定是生吃還是熟吃。當然，若想二者兼顧，平時（每天或隔日）可将西紅柿當水果生吃，或作為蔬菜加油炒食。還有，人們最喜歡吃的西紅柿湯，最好是先加少許油炒一下，然後加水稍微烹煮一下食用。
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