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如何做清炖鲳魚

生活 更新时间:2025-02-26 18:10:15

  1、主料:鲳魚1條、姜1塊、蔥1棵。

  2、輔料:鹽少許、料酒少許、醋少許、生抽少許、蒜末少許、花生油少許。

  3、銀鲳魚一條,最好用新鮮的,冰凍的解凍後再做,但味道會差一點。

  4、把銀鲳魚去腮,去内髒洗淨,用刀打上花刀,加上從姜,料酒腌漬10分鐘,這樣可有效去腥。

  5、拿一個大盤子,底層鋪上姜片,魚肚子裡加入蔥姜,鍋裡燒開水,把魚放入。

  6、大火快蒸12分鐘,蒸的時間長短要以魚的大小來決定,這條魚比較大就蒸了12分鐘,一般8-15分鐘不等,時間太長魚肉會變老。

  7、料汁很關鍵,碗裡加入半勺鹽,2勺醋,3勺生抽,幾滴老抽,一起拌勻,倒入蒸好的魚身上。

  8、魚上撒上蔥末和蒜末。

  9、鍋裡加油燒到冒煙,很熱的時候,潑到蒜末上即可。

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