北關十字綜合市場門口郭氏肉鋪。隴西臘肉的制作步驟如下:1、用刀把肉上面的髒東西刮幹淨;2、将鹽和花椒一起炒熱,鹽被炒黃後起鍋;3、将炒好的鹽均勻的抹在肉上,把抹鹽後的肉放在盆裡腌7天,每天要翻動一次;4、7天之後,把肉拿出來晾起,一定要晾在特别通風的地方;5、晾了一周後,把肉取下來,将醪糟汁直接抹在肉上,再晾1到2周的時間;6、要吃的時候,把臘肉取下,即可食用。
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