切方瓜絲,先把把方瓜一面切掉一小片,然後把方瓜倒放一切闆上,這樣方瓜不會滾來滾去切片更加方便。将方瓜切成薄片,熟練後可以快速切,不熟練的時候一片一片地切成薄片,越薄越好,盡量切得均勻些,每一片方瓜片按照原來順序依次排列,不要打亂了,碼放均勻,每個地方都不要太厚。左手壓住方瓜片,右手拿刀将方瓜切成絲。
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