真的很幸運在長帝烘焙節的簽到活動中得到了這款烤箱,以前有過這款烤箱的試用活動,可惜試用沒成功,那時特别眼饞,因為家裡的舊烤箱有點跟不上我的節奏了。這款烤箱外觀大氣時尚,上色也很均勻,第一次做千葉紋蛋糕卷就成功了。
難度:掌勺(高級) | 時間:1小時以上 |
主料 | |
雞蛋4個 | 低筋面粉80克 |
輔料 | |
油40克 | 牛奶50克 |
白砂糖30克 | 醋5滴 |
可可粉1大勺 |
1. 蛋黃、蛋清分離
2. 油和牛奶攪拌均勻
3. 放入10克糖、蛋黃攪拌均勻
4. 分兩次篩入低筋面粉攪拌均勻
5. 蛋清放入白醋,分3次放糖,打發到濕性發泡
6. 舀1/3蛋清到蛋黃糊中,翻拌均勻
7. 再倒回剩下的蛋清中翻拌均勻
8. 碗中放入可可粉,舀點面糊翻拌成糊狀,裝入裱花袋或者保鮮袋中
9. 烤箱175度預熱5分鐘
10. 烤盤鋪上油紙,倒入面糊,抹平
11. 裱花袋剪開一個很小的口子,在蛋糊上擠上橫線
12. 用牙簽第一行正方向直劃,第二行反方向直劃,劃出花紋
13. 烤箱預熱後,上下火中層175度烤25分鐘
14. 取出蛋糕
15. 底下鋪上保鮮膜,把蛋糕倒扣上去,放溫
16. 再卷起,放入冰箱冷藏1小時定型切片
底下鋪保鮮膜,花紋不容易沾掉,卷的緊一點
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