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蔬菜丸子怎麼炸又脆又香

圖文更新时间:2024-11-29 19:52:29

大家好我是廚師王俊傑，今天給大家分享一個賣的特别火爆的菜品，名字叫風味時蔬丸子，

蔬菜丸子怎麼炸又脆又香（可以碾壓一切肉丸子的脆皮蔬菜丸子）1

這個菜客人要評價既好吃又有營養，迎合現代人的追求，特别養生的一道菜，韭菜65g，香菜22克，這個香菜的必須飛水過涼，然後把它切成香菜末，肉沫60g

蔬菜丸子怎麼炸又脆又香（可以碾壓一切肉丸子的脆皮蔬菜丸子）2

蔬菜丸子怎麼炸又脆又香（可以碾壓一切肉丸子的脆皮蔬菜丸子）3

雞蛋兩個基金三克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，一點雞汁，适量面包糠，少放一點鹽，因為這個雞精和這個雞汁裡邊都有鹽，首先呢把這個香菜和肉餡，韭菜三個放在一塊，然後緊接着我們調味雞精和胡椒粉和雞汁，還有糖放進去，順一個方向攪打上勁，然後團成大小合适的圓子放在面包糠裡面，韭菜和香菜遇到鹽，容易出水的，在調餡的時候可以先把韭菜香菜用油拌一下，盡量的減少出水，更不要加水，如果出水多的話，做出來的丸子容易散掉。

蔬菜丸子怎麼炸又脆又香（可以碾壓一切肉丸子的脆皮蔬菜丸子）4

蔬菜丸子怎麼炸又脆又香（可以碾壓一切肉丸子的脆皮蔬菜丸子）5

蔬菜丸子怎麼炸又脆又香（可以碾壓一切肉丸子的脆皮蔬菜丸子）6

團好以後蘸一遍面包糠，裹一層雞蛋液，再蘸一層面包糠，一共蘸兩遍面包糠，這樣不容易散，外皮也比較酥脆，面包糠要選用黃色面包糠，這道菜可以大量預制，用料簡單，成本也比較低。炸出來顔色比較好看，呈金黃色的，看着特别舒服。倒入幹淨的色拉油。

蔬菜丸子怎麼炸又脆又香（可以碾壓一切肉丸子的脆皮蔬菜丸子）7

六成油溫下鍋，一個個的都把它放進去，小火慢炸，不停攪動，讓它受熱均勻動作要輕柔，炸制定型，大概有四分鐘左右，就可以撈出控油，出鍋裝盤，毛利非常高的一道美食，點擊率很高，大家可以試做一下。

蔬菜丸子怎麼炸又脆又香（可以碾壓一切肉丸子的脆皮蔬菜丸子）8

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