做法:1.少許水慢慢放入面粉中,揉成面團。
2、用半握拳頭的指頭部位去蘸水,然後壓面,直到用手抓起面,面可以不斷從面盆裡拉起來。
3、醒面。倒入冷水,冷水沒過面團。
4、靜置一個小時後,把上面的水倒掉。
5、甩面,把面從盆裡抓起來面會由于地心引力往下掉,把面甩回手心,再把手心向下,重複這個步驟直到面團上勁。
6、甩好的面團在平底鍋上輕輕一轉,用小火,面皮全部由白變成米黃色後翻面,另外一面煎制一分鐘。
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