導語：甲魚湯“甲魚”要不要焯水？廚師長告訴你小技巧，大人小孩都愛喝

甲魚，衆所周知，是鼈的俗稱，每個地方的叫法都不同，烹饪方法也有很大的差異。個人認為，甲魚做好了，味道鮮美，營養價值極高，有清熱養陰，肝脾腫大，小兒驚痫等療效，甲魚的做法有很多種，味道鮮美可口。甲魚富含蛋白質、無機鹽、維生素A、維生素B，滋陰清熱，補虛養腎等等，對人體的幫助很大。

【滋補甲魚湯】

今天路過菜市場，和孩子一起走的，到菜市場門口的時候，孩子指着甲魚說，聽說這個甲魚炖湯特别好喝，還很滋補，現在天氣漸漸的涼了，可以喝這樣的湯了。是啊，孩子說的對，作為父母，要為孩子健康方面多考慮，孩子現在正是長身體的時候，随着節氣的變化，多吃點好的。滿足孩子的願望，我就買了一個大的甲魚，再買了一些輔料和其它食材，拿回家為孩子烹饪美食。秋補喝這個湯正合适，炖一炖，鮮香味美，還補虛養腎，家人愛喝。甲魚湯怎麼做才能鮮美無腥味？教你“4個訣竅”，炖好湯很簡單

回家後，孩子點名要喝滋補甲魚湯，暑假即将結束，孩子在暑假中玩的時間好，多半放在功課上，該為孩子補補腦力。就為孩子做一道滋補甲魚湯，大概食材有：甲魚，大蔥、生姜、枸杞等等。跟随阿龍的步伐一起來到美食盛宴，一起來做滋補甲魚湯。甲魚湯做好後，一上桌，家人都連連贊道，說秋後喝這個湯正是時候，前段時間，清淡的湯喝膩了，現在正好可以換個口味了。甲魚營養價值極高。

食材：甲魚一條［約500克］，紅棗30克，幹枸杞25克，大蔥10克，生姜15克。

調味料：食鹽5克，色拉油适量，高湯1000克。

烹饪方法：

1.買一條甲魚，拿回家宰殺幹淨，或者在菜市場讓買主洗殺幹淨拿回來，自己操作起來很方便。現在甲魚都是飼養的，價格不是很貴，但是甲魚很滋補，對人體有極大的好處。

2.甲魚殼不用宰碎，直接炖湯即可，甲魚其它的都宰碎，炒鍋燒熱水，加入料酒燒開，倒入粗加工好的甲魚汆水，倒出用清水沖洗幹淨備用。

3，大蔥清洗幹淨切成蔥段，生姜切成姜片，大棗和枸杞用清水浸泡一下即可。4，把汆水過的甲魚塊倒入高壓鍋中，放入大蔥和姜片，加入适量清水，調入上述調味料，放在火上慢炖即可。用高壓鍋炖湯，湯汁不會變黑，越炖越白，讓人看着都有食欲感。用高壓鍋來炖湯，一般大火炖20分鐘即可，掌握好時間，不要炖的時間太久，容易把湯汁炖幹。

5，待甲魚湯快炖好的時候，下入大棗和枸杞，小火慢炖5分鐘即可出鍋食用。一道香噴噴的甲魚湯就這樣簡簡單單地做好了。越喝越想喝。

烹饪可以使食物變得美味可口，讓人感覺進食是一種美妙的享受，也有助于人體對營養素的吸收，在享受美味的同時達到強身健體的目的。但是，如果烹饪方式不當，就會讓營養素大量流失，使食物滋養身體的功效大打折扣，甚至使食物變成危害身體的毒物。

阿龍面對面：

1，在選購甲魚的時候，買活甲魚，這樣的甲魚烹饪出來的湯味鮮，特别好喝。

2，宰殺甲魚的時候，要把甲魚殼上面的清洗幹淨，不然做出來的湯很難下咽。

3，做湯菜，用小火慢炖，炖爛肉汁，湯汁鮮嫩，非常可口。一般用高壓鍋來炖湯，這樣炖出來的湯不會變味，也不會變黑。

4，此道湯菜，在加大棗和枸杞的時候，不要提前加，待甲魚湯快成型的時候，在放入大棗和枸杞，這樣做出來的湯，營養不會随着水蒸氣流失。有的人在喝湯的時候喜歡放小蔥花，有的人不喜歡，這個可以随個人口味來烹調。

阿龍美食記：專注美食領域，用心做好每一道精美小菜，給您和你的家人，朋友等等呈上齒間留有的餘味，享受美食生活的快樂。如果你也是一位美食愛好者，那就來吧，我們一起做簡單的美食，探讨食材的做法，過平凡有愛的美食生活。每天分享不一樣的食譜，随時随刻滿足你的味蕾享受。喜歡我的文章請點贊、關注、分享！你有什麼觀點和想法，歡迎在下面踴躍留言和大家一起讨論。

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